寒い冬にぴったり！甘さ控えめ自家製柚子茶（ユジャチャ）！失敗しない、お手軽レシピ！

こんばんは！日に日に寒くなってきて、暖かい飲み物が手放せませんよねー！

ということで、頂き物の大きな柚子で、韓国のソウルドリンク、『柚子茶』（ユジャチャ）をつくりました！

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柚子茶のレシピは沢山あって悩みます…まずは加熱、非加熱問題！

栄養面いえば、非加熱のものの方がビタミンCが圧倒的に残るんですが、保存面と、今すぐ飲みた〜い！というわがままを考慮して、加熱するものを作ることに。

砂糖の量！

砂糖の量は一般的には柚子（下処理後）に対して60%〜100%、例えば1キロのゆずに対して600gから1kgくらいのお砂糖で、美味しくできるということ！

今回は甘さ控えめで作りたいので70%のお砂糖でいきます！

保存の目安と、今回の作戦！

一般的なジャムなどは

・糖度50％（果物と砂糖の割合＝２：１）で作った場合・・・2週間。
瓶詰めして脱気処理を行った場合、常温・未開封で4～6ヶ月（開封後は冷蔵保存で2週間）

・糖度34％（果物と砂糖の割合＝３：１）で作った場合・・・7～10日
瓶詰めして脱気処理を行った場合、常温・未開封で2～3ヶ月（開封後は冷蔵保存で7～10日間）。

です。ちなみにわたしはいつもたくさんできた時は冷凍します！冷凍すればおよそ3ヶ月は美味しくいただけます！

しかも糖度が高いので、冷凍してもカチカチにならないので、使いたいときにすぐに使えます！

なので今回はとりあえず冷蔵庫に2週間で飲み切れるものをタッパー保存、残りは煮沸消毒した瓶に入れて脱気、次に使うときには2週間分をタッパーに移して、残りはジップロックで冷凍庫！という作戦にします！

制作開始！

まずは柚子を洗って、縦に4つに切ります。

それから中身をとって、皮は千切りにして、切ったそばからたっぷりの水にさらす。

中身は種をとって（種は捨てないでー！）ザクザクと切ります。皮が楽々入るくらいのお鍋にお湯をたっぷり沸かし始めます。

お湯が沸いたら皮をざるにあけて、お湯にざぶん。グラグラっときたら火を弱めて5分くらい茹でて、ざるにあける。

もう一度お湯を沸かして同じように皮を茹で、ざるにあける。

だいたい2回くらいでアクが抜けて、苦味がへります。

苦味が減りすぎても寂しいので2回くらいでOK。

皮と刻んだ中身を合わせたものを計量します。およそ1キロだったので、鍋に砂糖700gを入れて、皮と身もいれてざっとまぜて火にかけます。

そしてお茶パックにタネをスプーンいっぱいくらい入れて、（今回お茶パックがなくて焦りましたが、コーヒーフィルターに包んで紐でくくって代用）鍋にぽんと放り込みます。

タネを入れるのは、種に含まれるペクチンで、柚子茶にとろみをつけるためです！

あんまり煮詰めなくてもキラキラとろりんの柚子茶になります！

でもペクチンは皮にも身にも多少含まれるので、めんどくさいなら省略可！

多少シャバくてシロップになっても味は同じ！

くつくつと10分から15分くらい煮て、皮が柔らかくなっていたら完成！

非加熱でいこうと思うと2週間くらいかかるので、圧倒的に早いです！！

これをタッパーにいくらかとって、のこりは瓶に詰めて

満タンまで入れて、蓋をして、鍋で煮て、逆さまにして脱気…しようと思いましたが、自信が無いのでこの後冷凍しましたー！

お湯で割って飲んでみた！

完熟の柚子だったからか、ぜんっぜん苦くにい！これなら茹でこぼし1回でよかったかも！

甘さも控えめにしてるので、柚子茶をカップにたーっぷり入れて、具沢山、食べる柚子茶にするのがオススメ！よく噛んで食べながら飲めば、おやつ要らずでお腹も満足！

自分好みに作れるのが、自家製の醍醐味ですよねー！

アレンジでカフェメニュー！

柚子茶をちょっとお湯でといて、氷を入れて炭酸を注げば、ノンアル柚子茶サワーの完成！昔働いていたカフェで、市販のゆず茶で作ってたけど、大大大人気のメニューでした！つめたくて、甘酸っぱくって、風呂上がりに最高です！！

ちなみにその時使っていた柚子茶はこちら

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昔は業務スーパーで買ってたんだけど、いつからか業務スーパーの柚子茶が変わっていました（涙）

これは絶対に美味しいので、作るのが面倒な方はこちらをどうぞ(^○^)

なるほど、はちみつを入れると美味しそうだなぁー（いまさら気づく人…）

柚子茶の効果、効能

せっかく飲むなら、なんとなくいい気分で飲みたいので、効果効能を調べてみると…

風邪予防、疲労回復、美肌効果…と、いわゆるビタミンCやクエン酸の効果や、

あと意外だったのがヘスペリジンという柑橘系の薄皮に含まれるポリフェノールが、毛細血管を強化して、血流が改善して、体温を上げて免疫力を高めるそうですよ！ちなみに皮に含まれるリモネンも、血行をよくしてくれるので体が温まるのは、あったかいものを飲んだから、だけじゃ無いんですね〜！

たしかに柚子はお風呂に入れたりして温浴効果を高めますよね！

いやー、飲んでよし、浸かってよし、柚子様々です！

まとめ

ということで、今回は頂き物の柚子を使って柚子茶をつくりました！

茹でこぼすのが面倒ですが、おいしさに繋がるの工程なので、ぜひとばさずに、お部屋の加湿をするつもりでやってください！

それさえやっちゃえば、あとは、なんとなーくで大丈夫！

要するに柚子のジャム！こがさないかぎり成功です(^O^)／

ぜひトライしてみてくださいねー！